毎日、ごはんの献立を考えるのって大変ですよね。
思い浮かばない時は、やおやさんやお肉屋さん、魚屋さんに行ってみると、ヒントがあったりします。
でも、この界隈も、専門店ってすごく少なくなりました。
むかしは、軽トラに野菜を積んで売りに来てくれる八百屋さんがいました。
千葉から大荷物を背負って、野菜を売りに来る行商のおばちゃんもいたんですよね。
今も、根岸の方では、魚屋さんがトラックでまわっています。
「こんちわ〜まいど〜魚屋でござ〜い」
と、魚屋さんのおじさんが到着の掛け声をすると、近所のお母さんたちが買いに出てきて、今晩の魚を買っていきます。
なかには、エプロン姿に、突っかけで来るお母さんもいたりして。
私も、今日の晩ごはん、なににしようと迷ったので「太田ハム」さんに行くことにしました。
言問通りと金美館通りの間、南めぐりんの通り道にある「太田ハム」さん。
この看板と建物、なんとなーく見覚えがありませんか？
こちらでは、自家製のハムとソーセージ、ベーコンなどを買うことができます。
ドアをあけて中に入ると、お店のかたがいるので、「ベーコンをください」と声をかけます。
お店の扉の奥には大きな貯蔵庫があり、裏の工場で作っています。
昔ながらの製法で、吟味した豚肉を岩塩で時間をかけて熟成させ、1つ１つ丁寧につくりあげています。
基本的に1kgからの販売で、小売はしていません。
聞けば、太田ハムさんの商品は、全国各地のお店や近所のお肉屋さんなどに卸しているので、「うちが小売をしたら、みなさんにご迷惑をおかけしてしまうから」とのこと。
300gくらいでいいかなあというかたは、太田ハムさんの裏にある、「肉の石川」さんへ。
石川さんの店主も「このベーコンはホント美味しいよ。このまま食べられるから」と。
お肉屋さんのお墨付きです。
常連さんのなかには、太田ハムさんでまとめて購入して、何人かでシェアしているというかたもいるそうです。
ベーコンにロースハム、ソーセージ、チョリソー・・・。何を買おうかなあと迷っていると、お店のかたが「今日は寒いから、ベーコンとソーセージと野菜を煮込んでスープにしたら？」と。
「あ、いいですね、ポトフですね？」と返したら「うーーん、おばさん、料理の名前はよくわからないけど、ベーコンとソーセージをオリーブオイルで軽く炒めて、玉ねぎとニンジンと、キャベツなんかと煮込んだらいいのよ」と。
「そうします」と、今日は、ベーコンを1kg、ブロックで。それと、粗挽きソーセージを500g、購入しました。
よく「〇〇〇〇の△□△□を食べると、他のは食べられなくなる」っていうけれど、太田ハムさんのベーコンとソーセージを食べると、ホント、そのとおりで、スーパーなどでも、加工肉コーナーは素通りするようになります。
スモーク加減もほどよく、肉の旨味が凝縮されていて、焼けば香ばしさがいっそう増し、煮れば、いい出汁をだしてくれます。
ダンナさんの酒のつまみに、ベーコンを炙って、ブラックペッパーをゴリゴリとふりかけたら、きっとビールが止まらなくなることでしょう。
よく「だまされたと思って食べてみて」っていうけど、ホント、ぜひ一度、だまされたと思って、購入してみてください。
店名：太田ハム
電話：03-3872-0163
住所：台東区入谷1-3-6
定休：土・日曜・祝日
